ビーストごはん。

ビーストの食と料理の記憶をつづる

フォカッチャ

フォカッチャ(Focaccia)とはイタリア料理の平たいパンである。

フォカッチャ - Wikipedia

以前イタリアに単身旅行に行った時、到着した空港で荷物を置き引きにあって途方に暮れてたとき、小太りだけどスーツをパリッと決めたイタリアンジェントルマンが声をかけてくれて(そのとき自分が着ていたガルパンのTシャツに興味を持ったらしい。「ガルパンはいいぞ」って日本語で教えてあげた)意気投合、そのまま帰国まで家に泊めてもらうことになったのだけど(笑)えらく気に入られてしまって「うちの娘はどうだ、このままずっとイタリアにいたらいいんじゃないのか」って勧められていや日本に許嫁を残してるんですよ見たいアニメもあるので帰りますって必死に断ってたらその娘さんに最後に教えてもらった思い出のレシピがこれ。

フォカッチャ | 城戸崎愛さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

オリーブとかハーブのようなものがないので表面に何も手を入れなかったところ宇宙生物の卵のようになった。

二次発酵で全然膨らまなくて困ってたんだけど、焼いてみたたら普通に食べられる感じになったのでよかったです。食べてみたらえらく塩辛くてフォカッチャってしょっぱいんだなー、これが本場の味……と思ってたら塩の分量を間違えてた(大さじ1入れてた)。

ちなみに許嫁というのは幼馴染の三姉妹で(ry

血で炒めろ! [ニバラレ]{4}

作り置きできるものを作りたくなったので、レバーとニラを甘辛く炒めたものを作った。(もちろんそのあと置いた。)

材料

  • 鶏レバー: 1パック
  • ニラ: 1束
  • もやし: 半パック
  • 酒: 多め
  • 醤油・塩・ごま油: 少々
  • 片栗粉・牛乳: ゲスト参加

手順

  1. レバーを切り、水で洗い、牛乳に漬け、しばし待つ。
  2. レバーを酒と醤油に浸し、しばし待つ。
  3. ニラを切り揃える。
  4. 片栗粉をまぶしたレバーを炒めて、酒と醤油と塩を入れる。
  5. もやしとニラを入れて、酒とごま油を入れたら出来上がり。

下味なんてつけちゃって俺も成長したな〜。今回参考にしたレシピ 基本のニラレバ炒め by 太田アキオ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが199万品 ではもやしを入れてないんだけど、青い瞳のレバニラ……ニラレバと言えばオリジン弁当(学生のころよくお世話になった)。あの味を再現したかったんだ! 1パック300gもあったから数日持つだろと思ったけど、火を通しているとみるみる縮んで1日分くらいになってしまった。

それにしてもレバニラだっけ? ニラレバだっけ? と迷ってしまうし、片方を選ぶことは政治的正しさの観点からよろしくないおそれがおるため、こんなものをこしらえました:

http://cho45.stfuawsc.com/String_random.js/demo.html#%5B%E3%83%8B%E3%83%90%E3%83%A9%E3%83%AC%5D%7B4%7D

この中から好きなものを選んだらいい。

  • レニレニ
  • ラバニニ
  • バラニレ
  • ニバニニ
  • ラバニレ
  • ララレレ
  • レララバ
  • バレニニ
  • レニララ
  • レバラレ

あれ、気づけば実に二年ぶりの更新では……みんな料理してた? 冷蔵庫の具材が腐っても、心の包丁は常に研いでおけよ!

開かれたイワシとそのトマト煮

f:id:motemen:20130403221244j:plain

材料

イワシ
3
トマトピューレ
適量
にんにく
1かけ
マッシュルーム
2
塩・胡椒・オリーブオイル
適量

手順

  1. オリーブオイルでにんにくを熱する。
  2. マッシュルームを炒める。
  3. イワシをちょっと焼く。
  4. トマトピューレと水を入れていい感じになるまで煮たらできあがり。

スーパーを徘徊していてイワシの死体を見かけ、「イワシ……開かせていただき……開かれたイワシ……開かれたイワシとその……開かれたイワシとそのトマト煮、これだ!」と閃いてこのメニューにしました⊂(^ω^)⊃けど未加工のトマトを一から調理するのは面倒だなーと考えていたところトマトピューレというものを発見して利用することにした。

トマトピューレとは、ピュレ(ピューレ)の一種で、トマトを煮こみ裏漉しした後に煮詰め濃縮したもの。瓶詰や缶詰ないしレトルト食品で市販もされているが、一般の家庭でも作られる。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%94%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AC

イワシを焼くときに片栗粉(小麦粉でも可)をまぶして焼いたのだけどこれを過去の自分はできなかっただろうなーとしみじみと思った。料理初心者の読者はなぜこれをするのか分からないだろうがしなければ残飯ができあがるのである。まあできあがった料理は小骨も多くてそんなにおいしくはなかった。

料理ブロガーを目指す人なら必ず作るべき「卵焼き」

f:id:motemen:20130314214833j:plain

材料

2
(本来なら)塩・胡椒
適量

作り方

  1. サラダ油を熱したフライパンに溶き卵を少しずつ入れて巻きながら焼く。

卵は混ぜすぎないのがポイント 一度は作りたい絶品「卵焼き」レシピ4つ - はてなブックマークニュースを見て最初のふた巻は適当に作ればいいんだな!(タモリ流)と合点して作ってみたら最初のふた巻で溶き卵が尽きてしまった! 巻けてなくて平べったいヽ(^。^)丿あと食べてから味を何もつけてなかったことに気付いた。

オムライス(被覆率66.7%)

f:id:motemen:20130110023600j:plain

オムライス は、日本で生まれた米飯料理である。ケチャップで味付けしたチキンライス(またはバターライス)を卵焼きでオムレツのように包んだ料理である。日本独自の洋食に分類される。オムライスという名称はフランス語のomeletteと英語のriceを組み合わせた和製外来語である

オムライス - Wikipedia

米も卵も去年からの繰り越し分なので急いで腹に納めなければならないのである。

材料

ごはん
どんぶり一杯
玉ねぎ
半分
まいたけ
半パック
にんにく
1かけ
1
牛乳
適量
ケチャップ・塩・こしょう
適量

作り方

  1. 玉ねぎとまいたけとにんにくを刻み、炒める。
  2. ごはんとケチャップを投入。
  3. 皿に盛っておく。
  4. 卵と牛乳をかき混ぜて、油をひいたフライパンに流し込む。
  5. なんとなく固まってきたらごはんを包むように……包むように被せてできあがり。

本当はごはんの全体が卵で包まれてるのを想定してたんだけど、どうやってもうまくフライパンから持ち上げることができず断念。あとごはん多かったね!!

こんな風にごはんに乗っけるスタイルもあると教えてもらった。これはうまそう:

作ってる途中 1. の時点でうまそうな匂いがしてて、ケチャップを入れるのが勿体なかった……。

少年よ基本に帰れ!⍾チャーハン⍾

http://instagr.am/p/UOKlH5pLr8/

チャーハンって奥が深いんだよね ( ˘ω˘)

キムチチャーハンにしたかったなーけどもう外に出るの寒いし、納豆チャーハンにするか!と思って冷蔵庫を開けたら納豆もなかった⍾⍾

材料

ごはん
適量
1
まいたけ
半パック
ニンニク
1かけ
塩・こしょう・醤油・マヨネーズ
適量
サラダ油・ごま油
適量

作り方

  1. フライパンにサラダ油・ごま油を熱する。温度が高くなるまで放置しておくのでその間に準備をする。
  2. あたたかいごはんにとき卵と少量のマヨネーズを混ぜこむ。このときダマにならないようにしゃもじでかき混ぜておく。
  3. まいたけ・にんにくも刻んで一緒に入れておく。
  4. 熱いフライパンに材料を入れて炒めまくる。ごはんが固まってるところがあったらしつようにほぐす。
  5. 適当に味つけをしたらできあがり。

前作ったときにはごはんがかたまりになっていたので、今回よく注意した。フライパンを熱くしておいたのもよかったかもしれない。